Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

На глазах у хозяина сожгли его ресторан, но он не сожалеет об этом

Тогда когда русский ресторан в США показали на весь мир, все узнали, что к ресторану никто даже не посмел подойти. А вот по одному итальянскому youtub–каналу показали другой ресторан, в Лос Анджелесе. Читайте мою статью об этом. 

Кулинарный лайфхак по-итальянски – Как есть свежий артишок колючий


Один из моих любимых овощей - артишок

Обожаю артишоки. Могу есть их практически каждый день, в разных видах: сырым, отваренным на пару, поджаренным. Листочки, если было терпение, запекала в тесте. Толстые ноги артишока тоже идут в ход на ура.
В Италии артишоков очень много, особенно начиная с осени и вплоть до мая. Разные сорта. Мне больше нравятся пузатые тосканские. Но есть еще и колючие, стройные, как кипарисы.

Захотелось мне поискать в интернете информацию о моем любимом артишоке. Вот что я нашла.

В соцветиях артишока содержится: сухих веществ до 25—27%, Сахаров 15%, белка 2,55%, аскорбиновой кислоты 2—3,8 мг%, каротина 0,2 мг%. Его используют в традиционной и народной медицине при лечении атеросклероза, заболеваниях печени и желчных путей, как мочегонное средство. Употребление артишока снижает повышенную кислотность, стимулирует работу мозга, придает свежесть дыханию, а сок, выжатый из него до цветения, укрепляет редеющие волосы.


Диетическая привлекательность его состоит в низкой калорийности, всего 30 ккал. на 100 г съедобной части. Белков в артишоке не более 4 г, углеводов - 69-70 г, причем на 80% эти углеводы состоят из того волшебного полисахарида инулина. 
.
Инулин в организме расщепляется до фруктозы, а та, в свою очередь, преспокойно и самостоятельно усваивается. Таким образом, уровень сахара в крови не повышается. Артишок-"шишка" полезен, таким образом, при диабете и ожирении. Еще в этом растении содержится неплохое для растительного продукта количество железа (1 мг) и витаминов группы В. Особо стоит отметить содержание калия (200 мг) и натрия (43 мг). Соли калия и натрия отличаются заметным щелочным действием, поэтому артишок помогает справляться с повышенной кислотностью желудочного сока. Благодаря калию артишок оказывает противоотечный и гипотензивный эффект. Врачи-натуропаты отмечают также желчегонное, противовоспалительное, слабительное и холестериноснижающее действие артишока. Людям, страдающим атеросклерозом, наверняка известно лекарство "Цинарин", снижающее уровень холестрина в крови и выгоняющее лишнюю воду из организма. Да будет Вам известно, "Цинарин" делают из артишока.